Das einfachste Sommergemüse, das man zu Hause anbauen kann

Für kreative Hobbyköche hat das Garden-to-Table-Konzept einen unbestreitbaren Reiz; Gartengemüse zu ernten und es in der Küche zu verwenden, ist überaus erfüllend. In einem exklusiven Gespräch bietet John Barker, Miteigentümer der Forts Ferry Farm, praktische Einblicke in den Tasting Table für diejenigen, die diese aufregende Reise erleben möchten.

„Paprika und Buschbohnen lassen sich recht einfach anbauen“, erklärt Barker und stellt eine Liste anfängerfreundlicher Gemüsesorten bereit, die sich perfekt für den Hobbykoch eignen.

Er empfiehlt außerdem Frühlingszwiebeln, ein Grundnahrungsmittel in vielen Gerichten, und Kürbis für diejenigen, die mehr Platz zum Gärtnern haben. Reich an Aromen und Nährstoffen kann dieses Gemüse jede Mahlzeit bereichern. Barker weist auch auf den widerstandsfähigen, nährstoffreichen Grünkohl, Mangold und Kohl im Bereich der Blattgemüse hin. „Sie sind recht einfach anzubauen“, erklärt er, „und können vom Sommer bis zum Herbst geerntet werden.“

Für diejenigen mit begrenztem Platz empfiehlt Barker die Gartenarbeit in Containern. „Microgreens, Sprossen und Kräuter lassen sich immer gut in der Nähe eines sonnigen Fensters anbauen“, begründet er. „Wenn Sie ein Pflanzgefäß haben, können Kirschtomaten oder Paprika darin gedeihen.“

Für größere Pflanzgefäße empfiehlt Barker den Anbau von Schnittsalaten wie Rucola, Mesclun-Mischung und sogar essbaren Blumen. Jede Pflanze verleiht Gerichten Geschmack und Frische und bringt die Freude am Gärtnern in Ihre Küche – unabhängig von Platzbeschränkungen.

Erfolgreiche Gartenarbeit geht über das bloße Pflanzen von Samen hinaus. Dazu gehört das Verständnis der entscheidenden Rolle von qualitativ hochwertigem Boden und Saatgut. Barker, der über umfangreiche Erfahrung in der Landwirtschaft verfügt, stimmt dem zu.

„Alles beginnt im Boden“, sagt er. „Hier kommen die Nährstoffe her, und mehr Nährstoffe bedeuten immer mehr Geschmack.“

Sein starker Fokus auf biologische Praktiken und die Gesundheit des Bodens ist offensichtlich, da er dazu rät, Pestizide und synthetische Düngemittel zu vermeiden und stattdessen Köche dazu ermutigt, „mit dem besten Boden zu beginnen und einen guten Kompost auf Mistbasis zu suchen“.

Auch die Auswahl des Saatguts, ein weiterer Eckpfeiler erfolgreicher Gartenarbeit, spielt eine entscheidende Rolle. „Es ist auch sehr wichtig, über eine gute Saatgutquelle zu verfügen“, unterstreicht Barker diesen Punkt. „Ganz gleich, ob Sie eine Packung Samen oder eine junge Pflanze kaufen, es ist immer wichtig, sie von einem seriösen Anbieter zu beziehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Wenn Sie diese Dinge bei kleineren Unternehmen suchen, erhalten Sie auch viel mehr Wachstumsunterstützung, weil diese mit ihnen interagieren.“ Sie mehr als ein großer Konzern.

Laut Barker können solch personalisierte Interaktion und engagierte Unterstützung für Anfänger von unschätzbarem Wert sein. „Recherchieren Sie und wählen Sie die Samen aus, die in Ihrer Pflanzzone gut wachsen“, fügt er hinzu. „Wenn Sie in Ontario leben, ist ein Gurkensamen aus Thailand möglicherweise nicht die beste Wahl für Ihren Garten.“

Sobald ein Garten voller frischer Produkte ist, ist es Zeit für den richtigen Spaß in der Küche.

„Die Freude, das zu essen, was man angebaut hat, ist beispiellos“, erklärt Barker. „Ein Salat aus knackigen Schnittsalaten wie Rucola oder eine Mesclun-Mischung direkt aus Ihrem Garten kann eine erfrischende, nährstoffreiche Sommermahlzeit sein.“

Er ermutigt Hobbyköche, einfache Gerichte auszuprobieren, darunter Salate, die dem Essen Frische und eine persönliche Note verleihen, die durch selbst angebaute Zutaten entsteht.

„Gegrillte Paprika und Kürbis sind eine schnelle und einfache Beilage“, sagt er. Diese Gemüsegerichte können verschiedene Hauptgerichte ergänzen und die Fülle des heimischen Gartens zur Geltung bringen. Er schlägt auch kreative Verwendungsmöglichkeiten für selbst angebaute Kräuter vor, etwa zum Aufgießen von Ölen, zur Herstellung von Pesto oder einfach zum Garnieren von Gerichten für zusätzlichen Geschmack.

„Versuchen Sie, Ihre frischen Buschbohnen und Frühlingszwiebeln mit einem Schuss Sojasauce und einer Prise selbst angebauter Kräuter anzubraten“, erklärt er. „[Das Ergebnis ist] eine schnelle, köstliche Pfanne.“

Wenn all dies Ihr Interesse am Kochen vom Garten bis zum Tisch geweckt hat, besuchen Sie Forts Ferry Farm. Dort können Sie tiefer in die Landwirtschaft eintauchen, hochwertiges Saatgut und Pflanzen kaufen und die Freuden der „Farm-to-Table“-Küche aus erster Hand erleben.